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Sopa de legumes light

Receita saborosa de sopa de legumes light com: cenoura, repolho e abobrinha.

Ingredientes

2 unidades médias de Cenoura crua
10 folhas médias de Repolho roxo
50 gramas de Abobrinha italiana crua
6 unidades médias de Batata inglesa crua
500 gramas de Carne bovina acém sem gordura
1 colher (sopa) cheia de Óleo vegetal
1 unidade média de Cebola
4 unidades médias de Tomate
3 litros de Água
Sal a gosto

Modo de preparo

Corte as cenouras em rodelas, pique as folhas do repolho e corte a abobrinha, as batatas e a carne em cubos. Reserve.

Em uma panela, esquente o óleo em fogo alto, acrescente a cebola picada, as cenouras, o repolho e a abobrinha, cozinhe até que os legumes fiquem dourados. Retire-os com a escumadeira e reserve-os.

Na mesma panela, doure os cubos de carne até que fiquem corados. Acrescente os legumes reservados, as batatas, os tomates sem pele e sem semente, a água e o sal, e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir.

Informações sobre a receita:

Rendimento: 7 porções
Pontos por porção: 6 pontos
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 60 minutos

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Deixe sua sopa mais light, nutritiva e saudável!

Veja dicas de como preparar essa delícia e espantar o inverno sem atrapalhar sua dieta.

Que verduras e legumes são fontes de fibras, vitaminas e minerais não é novidade. No entanto, com a queda da temperatura, muitas pessoas abrem mão da salada e recorrem a preparações bem quentinhas.
Mas, como aquecer o corpo sem atrapalhar o emagrecimento? Que tal uma sopa bem quentinha? Para te ajudar, separamos algumas dicas que te ajudarão a preparar uma sopa mais nutritiva e que cabe em sua dieta! Confira:

– Diga não para as sopas instantâneas: apesar de ter fácil preparo, esse tipo de produto é rico em sódio e gorduras, e pobre em nutrientes importantes ao funcionamento adequado do organismo, como carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais;

– Dispense os temperos industrializados em tabletes ou em pó: assim como as sopas instantâneas, também possuem elevado teor de sódio – mineral que em excesso pode causar retenção de líquidos, além de elevar a pressão arterial;

– Invista nos temperos naturais: alecrim, alho, cebola, cebolinha, cardamomo, orégano, pimenta, salsinha, manjericão, além de proporcionar um sabor delicioso, essas ervas não irão aumentar o valor calórico da preparação. Com esse toque especial, você poderá diminuir a quantidade de sal usada no preparo;

– Prato quentinho, nutritivo e balanceado: para ser uma refeição completa, a sopa deve conter verduras e legumes frescos, uma proteína magra (peito de frango, carne bovina ou peixe) e uma fonte de carboidrato (arroz, macarrão, batata, mandioquinha ou inhame);

– Abra mão de complementos como linguiça e bacon: esses alimentos possuem grandes quantidades de gorduras totais e saturadas, o que elevará o valor calórico da preparação. Por isso, para deixar a sopa mais magrinha, dispense esses itens;

– Ganhando saciedade: ao invés de preparar a sopa batida, corte os legumes e verduras em cubos, estimulando a mastigação. Além disso, quando possível, utilize os legumes com a casca, aumentando a ingestão de fibras;

– Cuidado com a sopa creme: essa preparação geralmente leva leite e creme de leite elevando o valor calórico do prato. Prefira engrossar a sopa com legumes triturados, assim você ganha em consumo de fibras, vitaminas e minerais, e ainda economiza alguns pontinhos;

– Não abuse do queijo: se você não dispensa o queijo ralado, maneire na quantidade. Além disso, vale trocar o queijo parmesão ralado por queijo branco ou ricota esfarelada;

– A famosa canja de galinha: acredita que até essa preparação pode fazer parte do cardápio de quem está de dieta? Para deixa-la mais light, retire toda a pele do frango antes de prepara-la. Experimente também substituir o arroz branco por arroz integral, você irá se surpreender!

– Porções individuais para os momentos de correria: é desanimador sair do trabalho tarde, cansado e ainda ter que preparar uma refeição, não é mesmo? A dica é preparar a sopa com antecedência e congelar em potinhos individuais, assim fica bem mais prático, não há desperdícios e nem desculpas para recorrer às sopas instantâneas.

 
Agora que você já tem todas as dicas para tornar a sua sopa uma refeição mais leve, nutritiva e balanceada, corra para a cozinha e inicie o preparo!

Gabriela Mendes Taveiros
Nutricionista Dieta e Saúde
CRN3 32089

Sopa de legumes de micro-ondas

Uma maneira prática de fazer essa receita!

Ingredientes:

300 g de cenoura picada
300 g de mandioquinha cortada em pedaços pequenos
200 g de batata cortada em pedaços pequenos
200 g de chuchu cortado em pedaços pequenos
0,5 unidade de cebola picada
Sal a gosto
500 ml de água quente

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um refratário próprio para micro-ondas. Tampe e leve ao micro-ondas por 15 a 18 minutos na potência alta.
Mexa 2 a 3 vezes durante o cozimento.
Prove, faça correção de sal e se desejar bata os legumes já cozidos no liquidificador.

Informações sobre a receita:

Rendimento da receita: 4 porções
Pontos por porção: 3 pontos
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 minutos