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Sopa de legumes light

Receita saborosa de sopa de legumes light com: cenoura, repolho e abobrinha.

Ingredientes

2 unidades médias de Cenoura crua
10 folhas médias de Repolho roxo
50 gramas de Abobrinha italiana crua
6 unidades médias de Batata inglesa crua
500 gramas de Carne bovina acém sem gordura
1 colher (sopa) cheia de Óleo vegetal
1 unidade média de Cebola
4 unidades médias de Tomate
3 litros de Água
Sal a gosto

Modo de preparo

Corte as cenouras em rodelas, pique as folhas do repolho e corte a abobrinha, as batatas e a carne em cubos. Reserve.

Em uma panela, esquente o óleo em fogo alto, acrescente a cebola picada, as cenouras, o repolho e a abobrinha, cozinhe até que os legumes fiquem dourados. Retire-os com a escumadeira e reserve-os.

Na mesma panela, doure os cubos de carne até que fiquem corados. Acrescente os legumes reservados, as batatas, os tomates sem pele e sem semente, a água e o sal, e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir.

Informações sobre a receita:

Rendimento: 7 porções
Pontos por porção: 6 pontos
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 60 minutos

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Sopa de legumes de micro-ondas

Uma maneira prática de fazer essa receita!

Ingredientes:

300 g de cenoura picada
300 g de mandioquinha cortada em pedaços pequenos
200 g de batata cortada em pedaços pequenos
200 g de chuchu cortado em pedaços pequenos
0,5 unidade de cebola picada
Sal a gosto
500 ml de água quente

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um refratário próprio para micro-ondas. Tampe e leve ao micro-ondas por 15 a 18 minutos na potência alta.
Mexa 2 a 3 vezes durante o cozimento.
Prove, faça correção de sal e se desejar bata os legumes já cozidos no liquidificador.

Informações sobre a receita:

Rendimento da receita: 4 porções
Pontos por porção: 3 pontos
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 minutos