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Bolo funcional de cacau e abobrinha

É difícil imaginar que um dos principais ingredientes desse bolo é abobrinha, mas acredite ele fica D-E-L-I-C-I-O-SO. Essa receita rápida e saudável é da nutricionista funcional Fernanda Scheer: “Juro que quem comeu nem sonhou que tinha! E ainda pediram mais…Vamos à receita? Como sempre prática, pq não temos tempo nem paciência para claras em neve”.

Ingredientes da massa:

  • 3 ovos
  • -4 col de sopa de óleo de coco
  • -1 xíc de leite vegetal (compre ou faça!)
  • -1 xíc e 1/2 de farinhas nutritivas (usei de arroz e coco, mas vc pode testar com outras)
  • -1 abobrinha média (lave, tire a ponta e corte em 3 partes)
  • -1/2 xíc de cacau em pó
  • -1/2 xíc de açúcar de coco (pode ser demerara ou mascavo)
  • -1 pitada de canela e sal
  • -1 col de sopa de fermento de bolo (sempre por último!)

Modo de preparo da massa:

Bata tudo no liquidificador (ou bata os líquidos e depois misture os secos com uma espátula). Asse em forno a 180, pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Ingrediente para calda:

  • 1 col de sopa de óleo de coco
  • -1 xíc de leite vegetal
  • -3 col de sopa de cacau em pó
  • -4 col de sopa de açúcar de coco.

Modo de preparo da calda:

Coloque tudo em uma panela (uma a um, na ordem acima) e deixe ferver e engrossar, mexendo sempre. Despeje no bolo.

Conteúdo tirado do Site Minha Vida