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Leite de coco: benefícios, como usar, contraindicações e receita caseira

O leite de coco é extraído da polpa do fruto do coqueiro, um dos principais recursos vegetais da humanidade. Rico em nutrientes essenciais, o leite é muito usado para fins medicinais, alimentícios e agroindustriais.

Ele é rico em gordura saturada boa, que é rapidamente digerida e transformada em energia. Metade das gorduras boas do leite de coco é composta por ácido láurico, que melhora o colesterol e possui efeito contra vírus e bactérias. Além disso, o leite de coco apresenta uma pequena quantidade de vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, proteína e uma boa quantidade de potássio, ferro e ácido láurico.

O leite de coco pode ser feito em casa, usando a fruta. Dessa maneira você consegue a bebida sem nenhum aditivo e ainda pode aproveitar todos os nutrientes. Confira os benefícios desse alimentos e como fazê-lo em casa:

Benefícios do leite de coco

Perda de peso: Novas pesquisas vêm mostrando que as pessoas que incluem mais gorduras saudáveis ??em sua dieta, como os triglicérides de cadeia média (TCM), comem menos do que aqueles que não consomem gordura.

O consumo da gordura do coco associada a uma dieta equilibrada auxilia na perda de peso, pois os TCM são absorvidos no intestino e transportados para o fígado, onde são oxidados e rapidamente se transformam em energia, logo, não há armazenamento dessa gordura no corpo. Além disso, os TCM induzem a saciedade, auxiliando assim no controle da fome.

Pele e cabelos saudáveis: Os ácidos graxos no leite de coco são um antisséptico natural e podem ajudar a tratar a caspa, infecções de pele, feridas e pele seca e pruriginosa. Além disso, o alto teor de ácidos graxos no leite de coco serve como um hidratante natural para a pele saudável e pode ajudar a reparar rugas e flacidez no envelhecimento da pele.

Um estudo realizado em 2003 mostrou que o óleo de coco, presente no leite de coco, tem potencial hidratante e pode promover melhora na elasticidade da pele. Por conter ação antioxidante, também age contra a ação dos radicais livres que estão associados com o envelhecimento precoce da pele. Este mesmo estudo também relaciona o uso de óleo de coco na redução do dano capilar, porém a ação não é bem esclarecida.

Ajuda a reduzir os riscos de anemia: O leite de coco apresenta 1,6 mg de ferro por 100g de alimento. Esta quantidade é significativa e pode sim ajudar a reduzir os riscos de anemia.

Controle do colesterol: Estudos vêm mostrando que sua gordura saturada não aumenta o colesterol como era a grande preocupação. Ou seja, ele não aumenta, o que acaba ajudando a manter o controle do colesterol.

Fortalece o sistema imunológico: A gordura do leite de coco é importante no fortalecimento do sistema imunológico. O leite de coco contém ácido láurico, lípidos antimicrobianos e ácido cáprico, que possuem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais. O corpo converte ácido láurico em monolaurina, que pode combater os vírus e bactérias.

Como usar o leite de coco

O leite de coco pode ser utilizado substituindo o leite de vaca e consumido puro. Pode ser acompanhado de cacau em pó, canela ou café. Além disso, ele é utilizado como uma base de cozimento em várias receitas, como bolos e panquecas.

Outras opções são para o preparo de mingau ou sopas, e no preparo de peixes e legumes.

Não existe quantidade ideal a ser consumida, porém nenhum alimento deve ser consumido em grandes quantidades. Devemos ter uma alimentação variada. O leite de coco deve ser introduzido no lugar do leite.

O leite de coco também pode ser usado para hidratação da pele e cuidados com o cabelo. Por ser extremamente nutritivo, ele pode deixar a pele saudável e ajudar na recuperação da flacidez. Além disso, é um hidratante natural para os cabelos, além de possuir ácidos graxos, o que pode ajudar no combate contra a caspa e feridas,

Contraindicações

Embora seja um alimento muito nutritivo, é calórico e deve ser consumido com moderação.

Perguntas frequentes

Em termos nutricionais, o leite de coco pode substituir o leite materno?

R: Não. O leite materno apresenta uma composição única e perfeita para os bebês. Porém, o leite de coco pode ser adicionado ao plano alimentar quando o bebê passar a ingerir outros líquidos e alimentos. Isso porque o ácido láurico da bebida também está presente no leite materno. Ele é responsável por combater infecções e impulsionar a imunidade.

O leite de coco pode substituir o leite de vaca em casos específicos, como de intolerância à lactose?

R: O leite de coco caseiro é uma opção saudável e saborosa para pessoas com intolerância à lactose ou alergia aos compostos do leite de vaca. Estudos científicos mostram que grande consumo de leite de vaca, somado a uma alimentação rica em açúcares e refinados, pode gerar processos alérgicos e inflamatórios. O leite vegetal, por ser natural e puro, não contém aditivos alimentares ou substâncias químicas. Além disso, ele contém mais nutrientes quando comparado com leite de vaca industrializado.

Receita de Leite de coco caseiro

O leite de coco pode ser preparado na cozinha de casa, apenas batendo no liquidificador a polpa do coco e adicionando água quente para então coá-lo. O preparo pode ser repetido algumas vezes para conseguir consistências diferentes: mais concentrados ou com sabor mais leve.

  • Rendimento da receita: 1 litro de leite de coco

Ingredientes

  • 1 xícara de polpa de coco ralada ou picados
  • 5 xícaras de água quente

Preparo

Coloque a água para ferver. Apague o fogo e adicione o coco. Você pode ralar o coco para facilitar no preparo. Deixe por 15 minutos na água. Liquidifique essa mistura e em seguida coe com a ajuda de um coador de pano próprio para coar. Se quiser o leite mais concentrado, reduza a quantidade de água e repita o processo por mais 2 vezes usando o mesmo coco do início da receita.

O resíduo da polpa do coco que sobrar poderá ser usado em receitas ou desidratado no forno. Guarde o leite de coco pronto em uma garrafa com tampa sob refrigeração por até 3 dias.

Fontes

  • Paula Crook, nutricionista da PB Consultoria em Nutrição
  • Izabelle Coe, especializada em Nutrição Esportiva, com MBA em Segurança Alimentar

Conteúdo tirado do Site Minha Vida

Mulher mostra efeitos de beber 3 litros de água por dia

O consumo regular de água durante o dia ajuda o corpo a funcionar melhor, previne problemas de saúde e pode, inclusive, te deixar mais bonito. Então se você está querendo emagrecer ou deixar sua pele e cabelo mais saudáveis o segredo pode ser aumentar o consumo de água. Para testar essa hipótese, uma mulher inglesa, chamada Sarah Smith, passou por essa experiência e relatou o que mudou em sua vida.

Depois de sentir fortes dores de cabeça e estomacais durante anos, ela decidiu procurar um neurologista para saber o motivo destes incômodos constantes. A primeira pergunta do médico foi: “Quanto você bebe de água por dia?”. E Sarah respondeu: “No máximo um litro”.

Então, o médico recomendou que a mulher passasse a ingerir 3 litros de água por dia. Caso os sintomas persistissem, eles marcariam uma nova consulta, e se Sarah tivesse melhoras, a solução seria apenas água. Com o objetivo de tentar realizar o pedido médico, Sarah se jogou na experiência e aproveitou para registrar tudo.

Antes de realizar um processo que duraria 4 semana, Sarah tirou uma fotografia dela na época, com 42 anos de idade, mostrando sem pudores todos os problemas na pele: olheiras, rugas, manchas vermelhas ao redor do rosto e a pele quase sem brilho.

“Minhas filhas, Alice, de oito anos e Betty, de quatro, disseram que, nesta foto, parece que eu tenho 100 anos. E eu tenho que concordar. Meus lábios parecem murchos”, disse ao Daily Mail.

Primeira semana

Peso: 53,4 kg

Cintura: 71 cm

Na primeira semana condicionou-se a encher um jarro de litro três vezes ao dia para ter controle de sua ingestão. Para ter melhores resultados, ela começou também a cuidar da pele e do corpo fazendo esfoliações e ioga.

Segunda semana

Peso: 53 kg

Cintura: 71 cm

Na semana seguinte as mudanças em seu rosto já começavam a aparecer. Ela notou que seus olhos estavam menos escuros, sua pele com uma cor mais uniforme e seu hálito mais agradável, com uma suavidade na boca. No entanto, Sarah teve alguns problemas nessa fase já que ia ao banheiro a todo instante e nem sempre tinha lugar apropriado para ir. Além disso, ela achava que com a quantidade de líquido ingerida por dia pudesse se sentir mais inchada, mas, na verdade, sentiu-se mais confortável que o habitual.

Terceira semana

Peso: 53 kg

Cintura: 69,8 cm

Na terceira semana as olheiras e manchas tinha praticamente desaparecido e sua pele estava mais brilhosa “Meu amigo, que é terapeuta de beleza, diz que isso é porque a água está ajudando a regenerar as células da pele de forma mais eficiente. Tenho notado que eu tenho parado de esfregar os olhos pela manhã quando acordo. Eles costumavam estar secos e cheios de sono. Mas agora não. Toda esta água os mantem úmidos”, comenta.

Quarta semana

Peso: 52,6 kg

Cintura: 68,5 cm

O resultado dessa mudança ficou ainda mais claro nesta semana. Ao maquiar-se, Sarah sentiu que sua pele estava com mais elasticidade e ficou até mais gostoso de passar um delineador nos olhos. “O resultado é totalmente diferente. Eu não consigo acreditar na diferença do meu rosto. Eu pareço outra mulher. Não tenho mais manchas escuras nem vermelhas. Minha pele está tão úmida que parece de criança. Sinto-me mais magra e em forma”.

As transformações em sua vida não estavam evidentes apenas em sua pele: “sinto-me mais apta, disposta, magra e saudável. Meu marido e amigos dizem que pareço dez anos mais jovem”.

Conteúdo tirado do Site Minha Vida 

Suco de chia

Incluir o suco de chia detox na dieta pode ser uma solução para eliminar os quilinhos extras de um jeito mais rápido. O preparo une a semente com limão e, juntos, os ingredientes se tornam poderosos aliados do emagrecimento saudável. A bebida promove limpeza das células, evita o acúmulo de gordura e dá sensação de saciedade para evitar a fome. Mais do que isso, é aliada da saúde e pode controlar o colesterol alto, a pressão e ainda prevenir o câncer.

Receita de suco para emagrecer

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de semente de chia
  • 250 ml de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou lima
  • Adoçante à gosto

Modo de preparo

Coloque a sementes de molho na água e deixe descansar até que o líquido fique ligeiramente gelatinoso. Depois disso, adicione o suco de limão ou lima, o adoçante e mexa. Está pronto para beber. Dica: Sirva gelado.

Benefícios do suco de chia

A semente de chia emagrece por sua alta capacidade de promover saciedade. Ela retarda o esvaziamento gástrico e ajuda pessoas obesas ou que tenham dificuldade de perder peso mesmo a conseguir atingir o objetivo. Isso tudo graças ao poderoso ômega 3, nutriente responsável por fazer o cérebro entender que o corpo está satisfeito e bem alimentado, o que evita a fome.

O ômega 3 junto com as fibras da chia também diminui as placas de gorduras nas artérias, melhorando a saúde cardiovascular e diminuindo os níveis de colesterol ruim, além de aumentar a fluidez sanguínea, evitando assim o aumento da pressão arterial. Fonte de vitamina B, é um antioxidante, anti-inflamatório e antiviral, que evita câncer de pulmão e de estômago e promove a melhora das funções cognitivas.

 

Conteúdo tirado do Site Vix

Suco termogênico de melancia com gengibre

Ingredientes

  • 1 copo médio de melancia
  • 1 colher de sopa cheia de gengibre picado
  • 250 ml de água

Modo de Preparo:

Descasque e corte o gengibre em pedaços bem pequenos. Corte a melancia em pedaços grandes. Coloque a melancia, a água e o gengibre no liquidificador. Coe o suco numa peneira, leve a geladeira e depois sirva.

Informações:

Calorias totais: 50 calorias por porção

Rendimento: uma porção

Chá de limão com gengibre é antioxidante e tem função detox

Este chá é rico em flavonoides, vitamina C, antioxidantes e tem função detox. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.

Ingredientes

  • 2 cascas de limão siciliano
  • 1 colher chá gengibre
  • 1 cravo
  • 2 xícaras de água

Modo de fazer

Ferva a água, desligue e adicione os demais ingredientes. Abafe por alguns minutos, coe e beba.

Rendimento

2 xícaras

Cappuccino gelado termogênico

Boa notícia para quem está de dieta, mas adora um bom cappuccino. É possível manter a bebida no cardápio, porém, com uma versão mais saudável e termogênica. Isso significa que é repleta de ingredientes que queimam as gordurinhas e agilizam o metabolismo, como cacau e canela.

A matéria-prima do chocolate é repleta de vitaminas, minerais, magnésio e flavonoides. Além disso, tem diversos benefícios para o organismo, como melhorar o humor e ainda dar uma ajudinha na dieta.

Já a canela tem poderosas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Dessa forma, os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce, são combatidos.

Ela também acelera o metabolismo e, por isso, ajuda no emagrecimento. E mais, sua ação antimicrobiana inibe a proliferação e crescimento de micro-organismos, como bactérias, fungos e vírus. Além de tudo, é uma boa opção para adoçar bebidas e diminuir o açúcar.

Cappuccino gelado que queima gordura

Ingredientes

  • 150 ml de leite de coco caseiro
  • 1 colher de chá de café instantâneo
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • 1/2 colher de café de canela em pó
  • 1/2 xícara de chá de gelo

Modo de preparo

Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata metade do leite de coco até que forme espuma. Pegue a outra metade e misture o cacau em pó e o café instantâneo. Por cima, despeje o leite de coco aerado e misture suavemente. Acrescente a canela para decorar e sirva em seguida.

 

Conteúdo tirado do site Vix

Smoothie superfibras fácil de fazer

Receita elaborada pela nutricionista Lucyane Crosara especializada em nutrição funcional e fitoterapia funcional e publicada no livro “Alimento, Movimento e Alma” (Editora SESI-SP)

Ingredientes

  • 350 ml de leite de amêndoas
  • 1 xícara (chá) de mamão
  • 2 xícaras (chá) de morango,1 unidade de maracujá
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de linhaça dourada

Modo de preparo

Leve todas as frutas ao congelador. Quando estiverem congeladas, bata no liquidi¬ficador com o leite de amêndoas e a farinha de linhaça. Sirva bem gelado.

 

Conteúdo tirado do site Minha Vida

Carnaval: whisky ou água de coco?

É Carnaval! Nada como se divertir pra valer, comer e beber muito! E daí vem o dia de se pesar e bate aquele desânimo…. Pra ajudar você a fazer as melhores escolhas e manter o equilíbrio entre folia e alimentação, preparamos algumas dicas do que beber durante a festa.

Modere nas bebidas alcoólicas: escolha um tipo de bebida e tome uma ou duas doses. Quando se trata de controlar calorias e o peso, o álcool pode realmente ser um grande inimigo. As bebidas alcoólicas podem ser muito ricas em calorias e facilmente levar ao ganho de peso.

Saiba diferenciar as bebidas : saber as diferenças entre bebidas alcoólicas também é importante para não errar na hora da escolha. Chope, cerveja e saquê, por exemplo, são obtidos a partir da fermentação de açúcares. Da destilação dos fermentados, surgem bebidas com maior porcentagem de álcool, como aguardente, whisky, gim, vodka e outras. Estas últimas, por terem mais álcool possuem mais calorias que as primeiras.

Fique de olho no rótulo: Para evitar a ressaca e os quilinhos extras, fique de olho no teor alcoólico presente no rótulo de cada bebida: quanto maior o teor alcoólico maior a quantidade de calorias, afinal, cada grama de álcool possui 7 calorias. Além disso, consulte no diário do DS a pontuação das bebidas e faça a melhor escolha para sua dieta.

Calorias vazias: Obviamente, se a perda de peso é seu objetivo, então consumir bebidas alcoólicas pode dificultar atingir os seus resultados. Por quê? Ao contrário da proteínas, gorduras e carboidratos, o álcool é composto exclusivamente de calorias vazias, sem valor nutricional. Como resultado, é o primeiro combustível a ser utilizado, colocando o processo de queima de gordura em segundo plano.

Exageros e desidratação: as bebidas alcoólicas, principalmente a cerveja, são potencialmente diuréticas, por isso, promovem uma eliminação de líquidos muito maior do que a ingestão em si e podem provocar desidratação. O ideal é intercalar o consumo de bebidas alcoólicas com bebidas não alcoólicas (água, suco de frutas, água de coco) e evitar os exageros.

Beba água sempre! E vale lembrar que, como o carnaval acontece junto à estação mais quente do ano, para prevenir a desidratação causada pelo excesso de transpiração e consumo de bebidas alcoólicas, é necessário a ingestão de no mínimo dois litros de líquidos por dia. Consuma muita água, sucos naturais de frutas ou até mesmo água de coco. Os sucos de frutas são uma ótima opção, pois, além de hidratar, fornecem carboidrato que repõe a energia gasta, além de vitaminas e minerais para o corpo.

E aí, já escolheu o que vai beber neste Carnaval? 😉

Bruna Pinheiro
Nutricionista do Dieta e Saúde
CRN3 35001

Os benefícios do leite para a sua dieta

Desde a infância, ele faz parte da alimentação da maioria das pessoas. Apesar das controvérsias sobre beber ou não leite, a maioria dos especialistas concorda que ele é ótimo para a saúde, salvo algumas exceções como no caso de quem tem alergia à sua proteína.

O alimento oferece uma proteína de altíssima qualidade, que é muito bem aproveitada pelo organismo. E também tem cálcio de sobra, mineral importante para os ossos.
Além disso, o leite tem vitaminas A, que colabora no crescimento, e vitamina B, que ajuda a regular a utilização de proteínas, gorduras e açúcares no organismo. Outros nutrientes presentes são o fósforo, que colabora na formação dos ossos e o manganês, importante no aproveitamento das gorduras e no funcionamento do cérebro, além de aminoácidos fundamentais à saúde.

Por ser rico em triptofano, um aminoácido que auxilia na formação do hormônio do bem-estar, ele é uma excelente opção antes de dormir.

O consumo de leite é importante nos diversos períodos da vida. Na infância, participa no desenvolvimento e formação do organismo fornecendo proteína, sais minerais e gordura; na adolescência, o leite fornece condições para o rápido crescimento com ótima constituição muscular e óssea e, para pessoas idosas, é fonte principal de cálcio, fundamental na manutenção da integridade dos ossos.

Para adultos e idosos, é indicado o consumo de leite desnatado devido ao reduzido teor de gorduras, para evitar o desenvolvimento e agravamento de doenças, tais como as dislipidemias. Já crianças e adolescentes devem consumir preferencialmente leite e derivados na forma integral, para o perfeito desenvolvimento do crescimento.

A falta de alimentos fontes de cálcio implica em maior risco de desenvolver osteoporose, principalmente para as mulheres, sendo esta uma doença que atinge todas as idades e é caracterizada pela reduzida massa óssea, levando à fragilidade mecânica e posteriormente, a fraturas.

Alguns estudos realizados em pessoas saudáveis demonstram que consumir alimentos de origem láctea pode melhorar a qualidade nutricional da dieta sem aumentar significativamente a ingestão de calorias, ou mesmo do peso corporal. Pesquisas referem, que a ingestão moderada de leite e cálcio reduz significativamente o risco de câncer colorretal.

Um pesquisa demonstrou que o consumo de leite pode reduzir a ocorrência de síndrome de resistência à insulina nos indivíduos com sobrepeso e, em indivíduos obesos, pode reduzir a ocorrência de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

Outro estudo comprovou que o consumo de produtos lácteos pode estar relacionado à redução da pressão arterial e de acidente vascular cerebral. O leite contém quantidades significativas de cálcio, magnésio e potássio e, provavelmente, a correlação entre estes minerais pode contribuir para a redução da pressão arterial e do acidente vascular cerebral.

 

Bruna Pinheiro
Nutricionista Dieta e Saúde
CRN-3 5001

Fonte consultada: TOMBINI, H.; DALLACOSTA, M. C.; BLEIL, R. A. T.; ROMAN, J. A. Consumo de leite de vaca entre agricultores. Alim. Nutr., Araraquara, v. 23, n. 2, p. 267-274, abr./jun 2012.